赤蘚糖醇是一種天然糖醇，廣泛存在于水果和發(fā)酵食品中。它是通過發(fā)酵葡萄糖制得的，具有低熱量、低血糖反應(yīng)和不引起齲齒的特點，因此被廣泛用于食品工業(yè)中作為甜味劑。
赤蘚糖醇的好處很多。它的甜度約為蔗糖的60-70%，但熱量卻極低，每克僅提供0.2大卡的能量，而蔗糖每克提供4大卡。因此，對于需要控制熱量攝入的人群，如減肥者和糖尿病患者，赤蘚糖醇是一種非常好的替代甜味劑。赤蘚糖醇對血糖和胰島素水平的影響非常小，幾乎不會引起血糖波動，這對糖尿病患者來說是一個重要優(yōu)勢。赤蘚糖醇不被口腔中的細菌代謝，因此不會導(dǎo)致齲齒，這是它作為口腔護理產(chǎn)品成分的重要原因。赤蘚糖醇也有一些注意事項。雖然大多數(shù)人對它沒有不良反應(yīng)，但一些對糖醇敏感的人可能會在大量攝入后出現(xiàn)腹脹或腹瀉等胃腸不適。因此，盡管赤蘚糖醇相對安全，還是建議適量攝入。
在食品中，赤蘚糖醇常見于無糖飲料、糖果、糕點和冰淇淋等產(chǎn)品中。它也被用于一些功能性食品和保健品中，幫助降低整體糖分攝入，改善產(chǎn)品的健康屬性。赤蘚糖醇是一種安全、低熱量、不引起齲齒的甜味劑，特別適合需要控制血糖和熱量攝入的人群使用。但無論何種甜味劑，都應(yīng)適量攝入，保持飲食均衡。
