粥皮是粥表面的部分水分蒸發(fā)、汽化后形成的膜狀物質,不但能為機體補充營養(yǎng),還具有健脾和胃、補中益氣的作用與功效。
一般情況下,谷物類食材熬制成的粥才會出現粥皮,如大米、小米、糯米等。這些谷物中含有豐富的營養(yǎng)物質,主要包括膳食纖維、B族維生素、鈣劑、鐵劑、碳水化合物等。和下層的粥相比,粥皮含水量較少,這些營養(yǎng)物質比較濃縮,同等量的粥和粥皮相比,粥皮的營養(yǎng)價值更高。另外,粥皮的質地比較軟,口感香醇,具有補中益氣和健脾和胃的作用,尤其適合兒童、老年人、脾胃虛弱者、孕婦、哺乳期女性等人群吃。
粥皮雖好,但并不是藥物,因此沒有確切的治療疾病的效果。如果身體有不適癥狀,要及時去正規(guī)醫(yī)院的相應科室就診,遵醫(yī)囑應用藥物進行治療,以避免貽誤病情。