綠豆具有清熱解暑、解毒、降脂、抗菌抑菌作用、保護(hù)腎臟等作用與功效，但是要控制好量，避免長(zhǎng)期過(guò)量飲用。
1.清熱解暑：綠豆煮湯是理想的解暑方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.解毒：綠豆中的蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可以與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
3.降脂：綠豆中含有球蛋白和多糖，可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁里膽鹽的分泌，降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
4.抗菌抑菌：綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
5.保護(hù)腎臟：綠豆可以減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、葉酸以及礦物質(zhì)等，補(bǔ)充身體所需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于提高自身免疫力和抵抗力，對(duì)于身體有一定好處。
