食用堿適量使用對人體無害，但長期、大量食用可能引起身體消化系統(tǒng)不適和其他健康問題。
食用堿學(xué)名碳酸氫鈉（小蘇打），在食品加工中常用來中和酸度、發(fā)酵面團。在家常烹飪中，堿面用來做堿水粽、堿面饅頭等。不過，雖然食用堿本身是安全的，但如果長期或大量攝入，對身體還是會有一些負面影響。
過量的堿會中和胃酸。胃酸是消化食物和殺滅食物中細菌的必要成分。如果胃酸被中和了，可能導(dǎo)致消化不良，表現(xiàn)為腹脹、打嗝、食欲不振等癥狀。尤其是那些胃酸分泌本來就不多的人，食用堿過量會加重癥狀。
食用堿會改變體內(nèi)的酸堿平衡。人體的酸堿平衡是通過腎臟等器官嚴格調(diào)節(jié)的。長期攝入過多的堿性物質(zhì)，可能會打破這種平衡，導(dǎo)致代謝性堿中毒。這種情況下，人體會出現(xiàn)惡心、嘔吐、神經(jīng)肌肉興奮性增加等癥狀，嚴重時可能會引發(fā)抽搐、心律失常。
總之，堿面雖好，但切忌貪多。如果想要健康，平時飲食要均衡，少吃或不吃過多添加堿的食品，保持身體的酸堿平衡才是關(guān)鍵。
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