1，食品中添加的硝是什么

食用硝學(xué)名亞硝酸鈉，在鹵制品中作用是防腐、上色、增加風(fēng)味。過量有毒副作用。

2，鎮(zhèn)江淆肉里的硝是什么

這個(gè)東西其實(shí)是亞硝酸鹽 是工業(yè)用鹽 有毒的 在這個(gè)食品里面是微量 沒有大問題 只是自己做不太好做，我只能說盡量少吃吧 我作為鎮(zhèn)江人也只是逢年過節(jié)吃吃 基本不太吃 雖然是家鄉(xiāng)名產(chǎn) 現(xiàn)在也在做改革 不放這個(gè)“硝”就是芒硝，主要成分為含水硫酸鈉，可以入藥，性苦、寒、咸，早就被確定為致癌物質(zhì)之一，雖然沒有明令禁止用于肉食品加工，對其用量卻有著嚴(yán)格的控制，在一些企標(biāo)里就明確規(guī)定每10斤肴肉最多只能用6.50 克硝，而且，不允許按正比例地往上增加其用量。藥店應(yīng)該有的賣把！是肴肉不是淆肉，鎮(zhèn)江話練小肉。“硝”就是砒霜是一種劇毒，砒霜的比例非常的嚴(yán)格，自己最好不要做，以免發(fā)生生命危險(xiǎn)

3，食用硝怎么食用

是一種食品添加劑，主要作用： 一是起護(hù)色作用,保持食品鮮艷的色澤,使食品顏色不至于變深變淺。用于腌制肉食類食品。 二是可以抑制肉毒芽孢桿菌，并且可以防止鮮肉在空氣中被逐步氧化成灰褐色的變性肌紅蛋白，而使肉制品保持鮮紅色。 在鹵制品中作用是防腐、上色、增加風(fēng)味. 但有毒.不能過量食用.世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會(huì)1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)為0～0.1㎎／㎏體重；若換算成亞硝酸鹽，其標(biāo)準(zhǔn)為0～4.2㎎／60千克體重，按此標(biāo)準(zhǔn)使用和食用，對人體不會(huì)造成危害按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉制品不得超過0.03g/㎏。是一種食品添加劑，主要作用： 一是起護(hù)色作用,保持食品鮮艷的色澤,使食品顏色不至于變深變淺。用于腌制肉食類食品。 二是可以抑制肉毒芽孢桿菌，并且可以防止鮮肉在空氣中被逐步氧化成灰褐色的變性肌紅蛋白，而使肉制品保持鮮紅色。 亞硝酸鹽危害 亞硝鹽類的添加會(huì)使肉制品中亞硝酸鹽殘留進(jìn)入人體，與蛋白質(zhì)的氨基酸、磷脂等有機(jī)物質(zhì)在一定環(huán)境和條件下產(chǎn)生的胺類反應(yīng)生成亞硝胺。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來危害。在食品中加入少量亞硝酸鈉作為防腐劑和增色劑，不但能防腐，還能使肉的色澤鮮艷。但亞硝酸鈉是一種潛在的致癌物質(zhì)，過量或長期食用對人的身體會(huì)造成危害，甚至?xí)掳? 不過，只要食品中亞硝酸鹽的添加量符合國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，又不是經(jīng)常過量食用，就是安全的，不必?fù)?dān)心。

4，食品中添加的硝是什么

食用硝學(xué)名亞硝酸鈉，在鹵制品中作用是防腐、上色、增加風(fēng)味。過量有毒副作用。各食品加工企業(yè)在使用亞硝酸鈉這一食品添加劑時(shí)，必須嚴(yán)格按照國際上和我國衛(wèi)生部門對亞硝酸鈉使用量的控制標(biāo)準(zhǔn)。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對亞硝酸鈉使用量有嚴(yán)格規(guī)定，其殘留量為肉類罐頭不超過0.05 g / kg，肉類制品不超過0.03 g / kg，所以廣大消費(fèi)者在購買肉類罐頭和肉類制品時(shí)，一定要注意選購正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品，在購買個(gè)體散銷產(chǎn)品時(shí)應(yīng)慎重。擴(kuò)展資料：食品添加劑常見類型：防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。參考資料來源：百度百科－食品添加劑亞硝酸鈉參考資料來源：百度百科－食品添加劑前往百度APP查看回答食用硝就是亞硝酸鈉，不可食用，工業(yè)用主要作為強(qiáng)氧化劑、偶氮化試劑，醫(yī)用主要用于氰化物中毒的解毒。亞硝酸鈉工業(yè)上由于它具有強(qiáng)氧化性和弱還原性，通常被用作媒染劑,漂白劑,金屬熱處理劑,電鍍緩蝕劑,也用于制亞硝酸鉀,偶氮染料等。亞硝酸鈉醫(yī)用方面它能使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，可以用于治療氰化物中毒，對氰化物的解毒過程與亞甲藍(lán)相問，但效果更好。亞硝酸鈉雖然叫食用硝，但是有毒物質(zhì)，也是強(qiáng)致癌物質(zhì)，因此作為食品添加劑使用有著嚴(yán)格的控制。在一些食物中，如泡菜也會(huì)含有亞硝酸鈉，但是其含量會(huì)隨著時(shí)間逐漸變小，因此泡菜應(yīng)當(dāng)要腌制15天以上再食用。更多2條正常硝是用來灌腸和制作鹵肉的。這種添加劑可以到專門的添加劑商店購買。也可以到干調(diào)市場看看，那里一般也有賣。1.食用硝學(xué)名亞硝酸鈉，是食品添加劑類的物質(zhì)，主要是硝酸鹽類，GB2760食品添加劑目錄里有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。　　2.食用硝一般是可以使用在肉制品里的，作用是護(hù)色和防腐，最大使用量為0.015%?！　?.亞硝酸鈉有毒，人食用0.2克到0.5克就可能出現(xiàn)中毒癥狀,如果一次性誤食3 克，就可能造成死亡，亞硝酸鈉作為食品的增色劑，只要控制加入量,不會(huì)有什么危害，食品中的加入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中毒的量。此外，亞硝酸鈉還是致癌物質(zhì)。那個(gè)應(yīng)該是亞硝酸鈉吧！是一種食品添加劑，一般在香腸中容易看到，放在食物中能夠起到色澤鮮艷的作用，但是食用過多會(huì)對人體造成傷害！硝在鹵制品中起到發(fā)色的作用！辣椒精是一種提取物，濃縮型的，其添加量都在千分只幾！它的作用一般來說是添色！有毒的，不能經(jīng)常吃，最好不吃。 酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉 制品,泡菜及變質(zhì)的蔬菜而引起的 中毒,或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作 為食鹽食用而...市民在食用前要格外當(dāng)心! 避免中毒