牛奶過了保質(zhì)期不能喝。牛奶是高蛋白、高營養(yǎng)的食品，非常適合微生物繁殖。一旦過了保質(zhì)期，牛奶中的細(xì)菌和微生物會迅速增加，即使看起來沒問題，實(shí)際上已經(jīng)有大量有害微生物滋生了。喝了這種牛奶可能導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。
牛奶中的營養(yǎng)成分也會隨著時(shí)間的推移而變化，可能會導(dǎo)致口感變差，營養(yǎng)價(jià)值降低。而且，有些牛奶在過期后會分層，變酸，產(chǎn)生難聞的氣味，這都是牛奶變質(zhì)的表現(xiàn)。
需要注意的是，保質(zhì)期內(nèi)保存不當(dāng)?shù)呐Ｄ掏瑯涌赡茏冑|(zhì)。例如，未開封的牛奶如果長時(shí)間放在常溫環(huán)境下，也會加速變質(zhì)。因此，即使在保質(zhì)期內(nèi)，牛奶也應(yīng)該按照包裝上的存儲建議進(jìn)行保存，通常是冷藏。
如果不小心喝了過期牛奶并感到不適，建議及時(shí)就醫(yī)。藥物方面，可以在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，例如治療腹瀉的蒙脫石散（粉末）、止吐藥物如多潘立酮片等。但具體用藥和用量一定要遵醫(yī)囑。
