最近本欄收到一位珠海的讀者來(lái)信，談及他最近胃部常隱隱作痛，做胃鏡檢查發(fā)現(xiàn)有淺表性胃炎，因而詢問(wèn)胃痛的飲食療法。
春季天氣變化無(wú)常，時(shí)而乍暖還寒、時(shí)而春雨紛紛，忽陰忽晴，忽冷忽熱，這樣的天氣容易造成消化不良，有胃病史的人亦容易舊病復(fù)發(fā)。在春天里，人們除了要正常飲食外，不要進(jìn)食生、冷、硬的食物，還要注意經(jīng)常進(jìn)飲對(duì)胃有調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)的湯品。這里推薦一款
春砂仁豬扇骨湯有著一股香濃的春砂仁氣味，進(jìn)食后頓有益氣暖胃的感覺(jué)。它具有溫胃散寒，調(diào)中益氣的功效，常服用對(duì)健胃、補(bǔ)中、理氣十分有效，同時(shí)也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等癥。
春砂仁6克、豬扇骨750克、生姜2～3片。
春砂仁性溫味辛，入脾、胃經(jīng)，功能行氣調(diào)中，開(kāi)胃、醒脾，治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，妊娠胎動(dòng)。南宋名醫(yī)楊士瀛認(rèn)為它有“和中，行氣，止痛，安胎”的功用，說(shuō)它能“止惡心，卻腹痛”；豬扇骨性平味甘，功能補(bǔ)陰益髓，歷代醫(yī)書(shū)皆認(rèn)為服之補(bǔ)骨髓，益虛勞；生姜亦為性溫味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，功能發(fā)表，散寒，止嘔，開(kāi)痰，說(shuō)它能“止嘔吐不下食”，認(rèn)為它能“益脾胃，散風(fēng)寒”，記載它“開(kāi)痰，治噎膈反胃”。諸物合用，能行氣、理胃、醒脾、益中。
用清水把豬扇骨洗凈，并用刀背敲打至稍裂開(kāi)；春砂仁敲開(kāi)見(jiàn)籽。把豬扇骨和生姜片放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1000毫升，先用武火煲沸騰，改用文火煲2個(gè)小時(shí)，加入春砂仁稍沸騰片刻即可，調(diào)入適量食鹽。此量可供2～3人用。
