泡的時候先把猴頭蘑菇洗干凈,然后用冷水泡一會兒,再加開水籠蒸或鍋燉,或者用熱水泡3個小時以上【直到?jīng)]有白色的硬核,應(yīng)加蒸或籠煮,以中和部分猴頭蘑菇的苦味后再煮,另外,腐爛的猴頭蘑菇不可食用,以防中毒,另外,需要注意的是,即使猴頭香菇泡好了,也要放在容器里再煮,還有姜、蔥、料酒、高湯等,干猴頭蘑菇適合泡水而不是醋。
1、 猴頭菇食用方法食用猴頭蘑菇經(jīng)過洗、脹、漂洗、煮四個階段,營養(yǎng)成分完全析出,直至軟爛如豆腐。另外,腐爛的猴頭蘑菇不可食用,以防中毒。干猴頭蘑菇適合泡水而不是醋。泡的時候先把猴頭蘑菇洗干凈,然后用冷水泡一會兒,再加開水籠蒸或鍋燉,或者用熱水泡3個小時以上【直到?jīng)]有白色的硬核。如果沒有泡夠,會因為蛋白質(zhì)而被煮熟。另外,需要注意的是,即使猴頭香菇泡好了,也要放在容器里再煮,還有姜、蔥、料酒、高湯等。應(yīng)加蒸或籠煮,以中和部分猴頭蘑菇的苦味后再煮。
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