維生素是維持身體生命活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，由于生理接受的老化和阻力的降低，維生素的作用相對(duì)更為重要。然而，由于許多老年朋友對(duì)維生素的種類和需求知之甚少，攝入過(guò)多的品種或劑量對(duì)身體有害。

主要有七種維生素，即維生素A、維生素D、維生素E(以上三種是脂溶性的，即存在于動(dòng)植物脂肪中)、維生素B1、維生素B2、尼克酸和維生素C(以上四種是水溶性的，廣泛存在于各種食物中，尤其是綠色蔬菜和水果)。

大約有四種對(duì)老年朋友有特殊的保健意義，即維生素A、E、C、B1現(xiàn)簡(jiǎn)介如下：

維生素A主要作用于維持各種上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，促進(jìn)“視紫質(zhì)”的再生，預(yù)防夜盲癥和角膜軟化，增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力。老年人的上皮細(xì)胞容易受損，抵抗力相對(duì)較低。因此，有必要適當(dāng)補(bǔ)充維生素A。除了從飲食(如胡蘿卜、動(dòng)物肝臟、深色蔬菜、雞蛋、乳制品)中獲取的部分外，還可以單獨(dú)服用維生素A膠丸，每天服用一次，每次服用一次，含量為2.5萬(wàn)國(guó)際單位，間歇性服用。

維生素E，又稱“生育酚”。人體的主要功能是消除自由基、抗氧化劑和去除體內(nèi)的“過(guò)氧化脂”、消除體內(nèi)的“脂褐素”，從而延緩身體的衰老過(guò)程。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，維生素E可以延長(zhǎng)動(dòng)物的平均壽命，降低癌癥的發(fā)病率。因此，脂類過(guò)氧化作用不斷增加，脂褐素沉積明顯，生物膜損傷加重，肌肉萎縮變細(xì)。因此，應(yīng)補(bǔ)充維生素E。除飲食（廣泛存在于綠色植物中，特別是各種天然植物油中）外，口服維生素E膠丸，每天超過(guò)400毫克），可產(chǎn)生視力模糊、腹瀉、疲勞等副作用，應(yīng)注意避免。

維他命C，又稱“抗壞血酸”。對(duì)人體的影響比較復(fù)雜，主要是維持血管、肌肉、骨骼、牙齒等器官的正常功能。它特別能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，預(yù)防出血，因此被稱為抗壞血酸。它還能增加身體對(duì)各種傳染病的抵抗力，促進(jìn)傷口愈合，加速結(jié)締組織的產(chǎn)生。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，通過(guò)服用維生素C來(lái)增加對(duì)各種感染的抵抗力具有重要意義；同時(shí)，保持血管健全，特別是毛細(xì)血管的各個(gè)部位，防止出血，對(duì)老年人有更特殊的醫(yī)療保健價(jià)值。除了食物(廣泛存在于各種新鮮水果和蔬菜中)的攝入部分外，還可以單獨(dú)口服維生素C片，每天3次，每次1次―2片(每片含量100毫克)，可長(zhǎng)期服用，一般無(wú)副作用。

維生素B1“硫胺素”，水溶性，可預(yù)防腳氣?。ㄌ貏e是維生素B1缺乏引起的周圍神經(jīng)炎等功能障礙，而不是腳癬或“香港腳”）增加食欲、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)、增強(qiáng)肌肉功能等。服用維生素B1對(duì)老年人食欲不振、周圍神經(jīng)炎癥狀或消化不良有重要作用。谷類、小麥、大豆等粗制食品中廣泛存在維生素B1。長(zhǎng)期食用精白米、面粉等老年人可能缺乏維生素B1。每天補(bǔ)充3次，每次2片，每片含量10毫克，可長(zhǎng)期或間歇性服用。

除上述四種維生素外，其他維生素一般不缺乏，除非有特殊疾病（如貧血、出血時(shí)維生素B12、維生素K等）。、E、C、B1是最有價(jià)值的。當(dāng)然，最好咨詢相關(guān)醫(yī)生服用期限和劑量。